Каталог оборудования

Расстоечная камера


Расстоечная камера предназначена для хранения теста на этапах производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Расстойка теста - это контролируемое брожение теста. Также, наличие на производственной линии расстоечного шкафа важно для поднятия теста. Брожение дрожжей (за счет выделяемого газа) увеличивает объем тестовой заготовки в 2-3 раза. Этот процесс проводится при температуре до 40°С и влажности 75-85%. Процесс расстойки повышает качества кондитерских и хлебобулочных изделий (вкус и внешний вид продукции).

Мы предлагаем ассортимент оборудования для предварительной и окончательной расстойки. Общая характеристика стандартных расстоечных шкафов: машины производятся индивидуально под заказ клиента и может быть с одной и более дверями, на одну и более телеги. Следует выбирать оборудование с учетом требуемой скорости производства и необходимого времени для расстойки теста и заготовок.